Depuis quelques années, la vente directe séduit de plus en plus de producteurs de produits alimentaires. Aussi de nouveaux distributeurs automatiques ont vu le jour :
- les distributeurs de lait ;
- les distributeurs de pains ;
- les distributeurs de fruits ;
- les distributeurs de pizza, etc.
Historique du distributeur de lait
Très répandus dans certains pays européens comme l’Italie, des distributeurs de lait cru se sont aujourd’hui implantés un peu partout dans l’Hexagone (centre-ville, parkings de supermarché…). Le but principal est de valoriser le lait cru en pratiquant une vente directe pour s’affranchir des réseaux de distribution et de transformation et être plus proche du consommateur.
Cependant, depuis 2010, l’Administration française a interdit la nouvelle installation de distributeurs de lait, si ces derniers ne répondent pas aux normes européennes. Ceux en fonctionnement peuvent continuer leur activité tandis que les autres sont en cours d’homologation.
Principe du distributeur de lait
Le distributeur de lait cru a pour vocation de valoriser le lait frais sans passer par les circuits commerciaux de distribution et de transformation. Sa saveur n’a rien à voir avec le lait industriel UHT ou pasteurisé.
Distributeur de lait : comment ça fonctionne ?
Le lait est conservé à une température de 2° environ. Il est en libre-service 24/24 H. Pour fonctionner, le distributeur de lait doit être branché à une prise de courant. Il est composé :
- d’une armoire réfrigérée ;
- d’un distributeur de bouteilles (facultatif, le client peut remplir sa propre bouteille) ;
- de tanks à lait de capacité différente selon les machines (200 à 400 litres) ;
- d’un chariot de manipulation pour les tanks ;
- d’une pompe de transfert pour charger le lait.
Distributeur de lait : sécurité et traçabilité du produit
Ce système de vente directe libère le producteur des contraintes d’horaires et de présence :
- Le client a accès à la machine tous les jours, à n’importe quelle heure.
- Le distributeur de lait est conçu pour résister aux tentatives de dégradation ou de vol.
Par ailleurs, des systèmes électroniques lui permettent de se tenir informé des ventes ou problèmes éventuels et assurent par conséquent :
- La sécurité : les appareils sont équipés d’alarmes qui avertissent le prestataire en cas de problèmes (problème de température, panne, manque de lait) ;
- La traçabilité : un dispositif, comme une clé USB, enregistre la température du lait très régulièrement. Pour exemple : lorsqu’un client vient chercher du lait, le dispositif enregistre la température du lait, l’heure de passage du client et la quantité prise par ce dernier.
Types de distributeur de lait
On distingue différents types de distributeur de lait :
- le distributeur de lait « chalet bois » :
- le distributeur de lait en inox ;
- le distributeur de lait de petite taille pour mettre à l’intérieur.
Ces machines imposantes sont équipées de divers services :
- d’alarmes ;
- de ventilateur pour chasser les insectes ;
- d’éclairage automatique ;
- de distributeur automatique de bouteilles.
- d’unsystème de paiement (monnayeur ou système prépayé).
De plus, certaines machines peuvent aussi proposer des produits transformés à base de lait cru comme des yaourts, des crèmes, du beurre.
Prix du lait au distributeur de lait
Plusieurs types de frais sont à prendre en compte dans l’installation d’un distributeur de lait :
- l’achat de la machine : entre 20 000 et 30 000 €, selon le modèle ;
- la location de l’emplacement ;
- les frais d’électricité et d’assurance ;
- les frais de transport.
Le lait, via ces distributeurs, est généralement vendu environ 1,10 € le litre, ce qui, au vu de la baisse des prix du lait sur les marchés traditionnels, est rentable.